广东“冰煮羊”让人无法抗拒的美味

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发布时间：2023-09-15 16:39
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【概要描述】关于广东“冰煮羊”有着这样的传说。当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战之时，久攻纳塔斯城不下，几近粮绝，只剩下最后几十条羊。将士们也疲惫不堪，若再不攻下城池，整个军队将面临绝境。成吉思汗命令战士把冰砸破放进头盔里，放入现宰的羊肉，并将军医调配的草药一并加入，然后生火煮化冰水煮熟羊肉，与将士饱餐一顿。将士们吃后发现这种方法作熟的羊肉与平时大不一样，不仅味道更加鲜美，而且吃后觉得体力异常充沛！第二天，一举攻下了纳塔斯城。从此以后，这种“冰煮羊”的吃法就成为了流传至今美食。

广东“冰煮羊”让人无法抗拒的美味

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关于“冰煮羊”有着这样的传说。当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战之时，久攻纳塔斯城不下，几近粮绝，只剩下最后几十条羊。将士们也疲惫不堪，若再不攻下城池，整个军队将面临绝境。成吉思汗命令战士把冰砸破放进头盔里，放入现宰的羊肉，并将军医调配的草药一并加入，然后生火煮化冰水煮熟羊肉，与将士饱餐一顿。将士们吃后发现这种方法作熟的羊肉与平时大不一样，不仅味道更加鲜美，而且吃后觉得体力异常充沛！第二天，一举攻下了纳塔斯城。从此以后，这种“冰煮羊”的吃法就成为了流传至今美食。

广东冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下，防止了可能的污染发生。

屠宰后，产品一直保持在0-4℃的低温下，这一方式，不仅大大降低了初始菌数，而且由于一直处于低温下，其卫生品质显著提高。

广东焦点注册冷鲜肉克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于低温控制下，大多数微生物的生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。

另外，冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程，质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。

冷鲜肉遵循肉类生物化学基本规律，在适宜温度下，使屠体有序完成了尸僵、解僵、软化和成熟这一过程，肌肉蛋白质正常降解，肌肉排酸软化，嫩度明显提高，非常有利于人体的消化吸收。且因其未经冻结，食用前无须解冻，不会产生营养流失，克服了冻结肉的这一营养缺陷。

广东冰煮羊为什么好吃

由于热胀冷缩的原理，羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧，后续的加热又会涨开，所以这样的肉质吃起来非常爽滑可口。传统火锅都是羊肉片，而这里用的则是锡林郭勒羊身上的元宝肉切成块。开锅就可以吃，煮的时间长也不会老，辅料就只有纯净水制成的冰块、枸杞、紫洋葱、再无其他。开锅以后，先别急着吃肉，千万别错过一锅好汤，汤真是又鲜又美味！这和他所选用的食材是密不可分的，苏蒙草原羊冷鲜羊肉肉质鲜嫩、不膻不燥，是你的首选。

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