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焦点注册：冷鲜不等于新鲜，肉要怎么选，懂的人都会选择冷鲜肉

用一顿暖心羊肉宴，让妈妈尝到爱的味道

为什么选羊肉？】 ❶做法简单不费事，厨房新手也能搞定 ❷最重要的是—— 焦点注册的羊肉，真的不一样

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2025-04-28

在餐饮行业，寻找高品质且口感出色的食材是每一位餐饮老板的追求。焦点注册冷鲜羊肉系列以其卓越的品质和独特的口感，成为了众多餐厅的选择。焦点注册公司凭借其在广东的地理优势，拥有优质的羊种资源和无污染的自然环境。这里的羊只在广阔的草原上自由奔跑，以天然牧草为食，呼吸着清新的空气，这样的生长环境为羊肉的品质打下了坚实的基础。焦点注册冷鲜羊肉肉质紧实，富含蛋白质、氨基酸等多种营养成分，且脂肪含量低，是健康饮食的优质选择。

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2025-04-27

焦点注册冷鲜羊肉：从牧场到餐桌，新鲜直达

在追求美味与健康的饮食趋势下，焦点注册冷鲜羊肉以其“从牧场到餐桌”的新鲜直达理念，成为了众多餐饮老板和消费者的理想之选。焦点注册公司依托广东丰富的草场资源和优质的羊种，确保了冷鲜羊肉的源头品质。每一只羊都在无污染的天然环境中生长，享受着充足的阳光和新鲜的空气，以天然牧草为食，这样的生长条件使得羊肉肉质鲜嫩、营养丰富，且无膻味。

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焦点注册：冷鲜不等于新鲜，肉要怎么选，懂的人都会选择冷鲜肉

作者：广东焦点注册肉业
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发布时间：2023-05-04 14:33
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【概要描述】

焦点注册：冷鲜不等于新鲜，肉要怎么选，懂的人都会选择冷鲜肉

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分类：新闻动态
作者：广东焦点注册肉业
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发布时间：2023-05-04 14:33
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人们总是说现在的人吃的喝的有问题会得各种各样的病，心里抱怨着，这也不敢吃，那也不敢喝，但往往忽略了日常的食品安全问题。蔬菜和肉类是日常离不开的食物，而保质期在夏季极短的肉类食品也成了急需解决和最需注重的问题。大部分人的常规操作是，市场上买了肉，回家切成一天的量，冻入冰箱里慢慢吃，不要以为放在冰箱里就保鲜了，时间长了一样会滋生大量的细菌。

肉要怎么才能鲜？基础就是控制微生物。

那你买的“鲜肉”真的新鲜吗？市场上的“鲜肉”即热鲜肉。一直被认为是最鲜的肉，但实际上并非如此。热鲜肉一般是凌晨宰杀、清早上市。屠宰环境差，屠夫洗手了吗？刀消毒了吗？是无菌的环境吗？且热鲜肉未经卫生检验，缺乏卫生和安全保障，存在危险因素。热鲜肉在运往市场的过程中一般没有冷藏设备，未经任何降温处理，温度较高，为细菌的过度繁殖提供了条件，极易腐败变质，在市场售卖时的环境就不用多说了，苍蝇随意飞，案板上的大肠杆菌等，人头攒动口水横飞，其货架期不超过1天，等你买回家可想而知。并且，动物在被宰杀之后，在酶的作用下使肌肉中糖原和含磷有机化合物分解为乳酸和游离磷酸，之后使肉质变的僵硬（说尸僵就好理解啦吧），而处于僵硬期的鲜肉既不易煮烂，也缺乏风味。

回家后你将肉切成一次用量冻的起来，肉就这样“安全了”？其实冷冻食物也有保存期限的，常规零下18℃恒温条件下储存。家用冰箱门经常开关会使冰箱温度发生波动，这就大大缩短了它的保存期限。

双汇、金锣、雨润等知名品牌都卖冷鲜肉，专业人士也推荐购买冷鲜肉！难道只是它加了包装，就得卖的贵？商家为了经济利益才做“冷鲜肉”？当然不是，你也别小看了消费者，谁也不会日常过日子买食材还为包装买单，那么来了解一下它到底好在哪？

认识冷鲜肉

冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉，准确地说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。因为在加工前经过了预冷排酸，使肉完成了成熟过程，所以冷鲜肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，汁液流失少，口感滑腻，滋味鲜嫩。因此国外的市场占有率已超90%，在国内大型超市、肉食专卖店，冷鲜肉的销售比例也越来越高，越来越多的人认识了冷鲜肉，知道了它的好。

好品质好营养的来由

2014年广东焦点注册食品有限公司在广东巴彦淖尔建立了“中国第一家冷鲜羊肉加工示范基地”，成为“中国冷鲜羊肉开创者”。基地具备年屠宰加工羔羊30万只，年生产冷鲜肉5600吨的生产能力，是中国冷鲜羔羊肉的领头羊。

焦点注册冷鲜肉

1、安全系数高

从原料、屠宰，检验、检疫、加工、包装，贮藏、运输到销售全程严格监控，防止污染可能性。产品始终处于0-4摄氏度低温下，生产加工48小时排酸，48道工序，6个关键点，细菌繁殖被抑制，大大降低了初始菌数量，使其在食用时更安全，保鲜期限更长。

2、成熟度好

引进新西兰太空舱技术，拥有精密的气体调节能力。低温低氧避免细胞壁受损造成的汁液流失，羊肉的营养和风味不被破坏，同时保证酶的催化作用进一步改善肉质，使得肉在最短的时间内达到肉的后成熟。肌糖元分解成葡萄糖及乳酸，部分蛋白质分解成了氨基酸，ATP分解成次黄嘌呤核甘酸（鲜香味），这样经过排酸、成熟后的肉明显地提高了营养成份，具备了鲜香味。