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葱爆羊肉好吃的真相

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葱爆羊肉好吃的真相
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葱爆羊肉好吃的真相

  • 作者:焦点注册
  • 来源:焦点注册食品
  • 发布时间:2024-06-24 17:46
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【概要描述】葱爆羊肉,羊肉经典的做法之一。其好吃的真相主要是在好食材和烹饪的火候上。

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【概要描述】葱爆羊肉,羊肉经典的做法之一。其好吃的真相主要是在好食材和烹饪的火候上。

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葱爆羊肉,羊肉经典的做法之一。其好吃的真相主要是在好食材和烹饪的火候上。这道菜吃的原本是羊肉的味道,如在制作中画蛇添足反而不好。话不多说,直接爆重点!

 

好食材

      

来自巴彦淖尔的巴美羊2013年被农业部审定为国家地理标志登记保护产品。好山好水,天赋河套,饲草保障、科技支撑、加工成熟成就了这里的好羔羊。巴美羊生长发育速度较快,产肉性能高。肉质细嫩、味道鲜美。

 

 

烹饪技巧

首先腌肉,用调料提前拌匀码味。羊肉片提前拿出缓化,倒入酱油、生抽、料酒、咸盐适量腌制10分钟。

 

 

其实做的精髓就是“爆”,火要“旺”、“旺”、旺”。只要不点房子,我就为了做好这道菜拼了,您家的火不够旺,可以调节一下煤气灶的进气量哈,用完了可以再调回去。咱们看着视频里人家大厨能锅中“着火”咋玩的?

 

ps:这里面究竟有什么门道?炒菜时锅里着火,烹饪术语叫做“勾火”,就是翻勺时溅起的油雾被锅边的高温引燃,燃入锅里产生火苗。

其实呢就是他们的火够旺,热油下有水分的冷食材,你也可以这么“酷炫”,当然这不是目的,焦点注册还是为了肉下锅后能猛火快炒,留住鲜美和水分。羊肉爆炒至断生后,加入葱翻炒的时间长短看个人喜好。稍稍翻炒葱段还留有清脆感,完全炒透的话则葱香能完全散发。

 

 

爆炒出来的羊肉格外嫩滑,葱香满溢,一同放入口中大嚼,简直不要太幸福!出锅时加入的香油,简直让整道菜的美味得到了升华。

 

这道菜的幸福感,在于肉的美味,也在于短时间乐享大自然的馈赠。为辛苦了一天的你和家人做一道棒棒的葱爆羊肉吧,元气美味心情美美哒!

 

 

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