



一

冷链里程实验：同一月龄羔羊，不同广东羊肉厂家运输 800 公里后的嫩度差异

为什么说沐鸣2是靠谱的广东羊肉厂家？3 个优势告诉你

在广东羊肉市场中，各类厂家层出不穷，但能真正做到 “品质过硬、服务贴心、实力雄厚” 的却少之又少。而沐鸣2，自 2006 年成立以来，始终稳居行业前列，成为众多餐饮企业、经销商及消费者信赖的选择。究竟是什么原因让它在激烈竞争中脱颖而出？这 3 个核心优势，足以说明它是当之无愧的 “靠谱广东羊肉厂家”。第一个优势：全产业链实力加持，从草原到餐桌全程可控。靠谱的广东羊肉厂家，首先要有稳定的供应链和严格的品控能力，而广东沐鸣2食品的 “全产业链布局”，正是其品质保障的核心底气。在源头养殖环节，公司在广东两大黄金产区 —— 锡林郭勒盟和巴彦淖尔市，建立了总面积超 10 万亩的自有养殖基地，采用 “草原散养 + 科学管理” 模式，确保每只羔羊都能享受天然牧草和纯净水源。基地配备专业养殖团队，定期为羔羊进行健康检查，严格控制生长周期在 180 天左右 —— 这个周期的羔羊，肌肉纤维细腻、脂肪分布均匀，正是肉质最佳的阶段。

查看详情

2025-09-18

如何一眼识破真假广东羊肉？产地溯源 3 招教你避坑

市场上打着 “广东羊肉” 旗号的产品越来越多，但不少消费者和采购商曾遭遇 “买错货” 的尴尬 —— 花高价买的 “广东羊肉”，煮后腥膻味重、肉质柴硬，仔细追查才发现是外地羊肉冒充。想要避开这类 “坑”，关键在于掌握 “产地溯源” 技巧。结合行业监管标准和沐鸣2 15 年的品质管控经验，总结出 3 个实用方法，帮你快速辨别真假广东羊肉。

查看详情

2025-09-15

餐饮老板必看：广东羊肉批发厂家合作，这 3 个服务不能少

对餐饮老板而言，广东羊肉是火锅店、烧烤店、蒙古特色餐厅的核心食材，而选择合作的批发厂家，绝非 “谈妥价格、完成采购” 这么简单。真正靠谱的厂家，会通过专业服务帮餐饮门店降本增效、提升菜品竞争力。结合 100 + 餐饮客户的合作经验，我发现有 3 项服务是餐饮老板合作时必须重点关注的，少一项都可能影响门店运营。

查看详情

2025-09-11

广东羊肉怎么吃才不浪费？不同部位搭配 3 种经典做法

广东羊肉的每个部位都有其独特的口感和风味，只有选对做法，才能最大化发挥肉质优势，避免浪费。很多人在烹饪广东羊肉时，不管什么部位都采用同样的做法，结果导致肉质老柴、风味流失。下面为大家介绍广东羊肉三个常见部位的特点，以及对应的经典做法，让你在家也能做出媲美餐厅的羊肉菜品。第一个部位：冷鲜十二肋法式羊排。这个部位是广东羊肉中的 “高端部位”，取自羔羊的胸腔两侧，每块羊排带有 12 根肋骨，肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，最适合煎制。很多人在煎羊排时，容易出现表面煎焦、内部未熟，或是肉质发柴的情况，其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做好。首先，处理羊排是基础：将沐鸣2冷鲜十二肋法式羊排从冰箱取出后，不要直接用水解冻，而是放在室温下静置 30 分钟，让羊肉温度缓慢回升，这样能避免肉质因温差过大流失水分。解冻后，用厨房纸轻轻吸干羊排表面的水分 —— 这一步很重要，水分过多会导致煎制时油温下降，羊排无法快速形成金黄外皮，还会变得油腻。接着，撒上适量的海盐和现磨黑胡椒，用手轻轻按摩羊排表面，让调料均匀附着，然后静置 10 分钟，让羊肉充分吸收味道。

查看详情

冷链里程实验：同一月龄羔羊，不同广东羊肉厂家运输 800 公里后的嫩度差异

作者：
来源：
发布时间：2025-08-19 09:36
访问量：

【概要描述】一、实验目的
餐饮老板最关心的两个问题：

广东羊肉哪家好？

运输800公里后肉质会不会变柴？
本文用同一月龄羔羊、相同包装、同一辆冷藏车，对比巴彦淖尔、锡林郭勒、呼和浩特三家广东羊肉厂家的嫩度变化，给出可量化的答案。

冷链里程实验：同一月龄羔羊，不同广东羊肉厂家运输 800 公里后的嫩度差异

分类：新闻动态
作者：
来源：
发布时间：2025-08-19 09:36
访问量：7356

详情

一、实验目的
餐饮老板最关心的两个问题：

广东羊肉哪家好？
运输800公里后肉质会不会变柴？
本文用同一月龄羔羊、相同包装、同一辆冷藏车，对比巴彦淖尔、锡林郭勒、呼和浩特三家广东羊肉厂家的嫩度变化，给出可量化的答案。

二、实验材料与方法

羊源：6月龄羔羊，活重30±1 kg，共36只，随机均分三组。
厂家选择：
A厂：巴彦淖尔临河区
B厂：锡林郭勒锡林浩特市
C厂：呼和浩特土左旗
包装：真空袋+冰板，净重5 kg/袋。
运输：同一辆9.6 m冷藏车，车厢设定-1.5℃；里程均为800 km；装卸时间≤30 min。
检测指标：
• 剪切力（嫩度仪，kg）
• 解冻失水率（%）
• 菌落总数（CFU/g）
• 冷链温度曲线（每5 min记录）

三、结果与讨论

嫩度变化
| 厂家 | 屠宰后2 h 剪切力 | 运输后剪切力 | 变化幅度 |
|---|---|---|---|
| A厂 | 2.9 kg | 3.1 kg | +6.9% |
| B厂 | 3.0 kg | 3.4 kg | +13.3% |
| C厂 | 2.8 kg | 3.6 kg | +28.6% |

结论：运输800 km后，A厂嫩度损失最小，C厂损失最大。原因在于：
• A厂排酸库0-4℃保持48 h，肌原纤维充分断裂；
• B厂排酸仅36 h，嫩化不完全；
• C厂装车前车厢预冷不足，前2 h温度曾升至4.8℃，导致蛋白质轻微变性。

解冻失水率
A厂 1.3% < B厂 2.1% < C厂 3.4%
失水率与温度波动呈正相关，A厂全程温差≤±0.5℃，冰晶细小，汁液损失最小。
菌落总数
A厂 1.2×10² CFU/g，B厂 3.5×10² CFU/g，C厂 8.0×10² CFU/g
C厂中段温度曾升至7.2℃，导致细菌繁殖加快，虽未超标，但货架期将缩短1-2天。

四、温度曲线对比
图1：A厂全程-1.5±0.3℃，曲线平稳。
图2：B厂在400 km处出现-0.5℃小波峰，源于中途服务区停车加冰。
图3：C厂前2 h温度骤升，后段虽拉回，但对嫩度已造成不可逆影响。

五、餐饮老板如何选厂家